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ポッセンテ アビルでマリアージュ

ポッセンテ アビルに合わせたのは、
・スズキのカルパッチョ
・小アジの南蛮漬け

スズキのカルパッチョは、塩味と酸を加えるために南高梅のペーストをプラス。オリーブオイルで味にアクセントと丸みを持たせました。
ワインと料理の酸が今回のポイントです!

Photo & text TAKASHI WATANABE
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